Jdi na obsah Jdi na menu
 


referát na téma banket

29. 3. 2008
Referát na téma Banket
Obsahuje:
Menu o pěti chodech
Doplňující informace

A celkové vyúčtování

Menu

 Přivítací drink:

Bowle z malinové slivovice s lesními plody či bowle bez alkoholu

K přikousnutí jednohubky s krémem z modrého sýra a fíkem

Předkrm:

Tatarský biftek z lososa s kiwi a wasabi a Moché salát

Bílý FM riesling 2005

Polévka:

Hovězí vývar se šunkovými nočky

Spirálky z listového těsta sypané sezamem

Hlavní jídlo:

Kachna pečená na kmínu s jablky či Kachna na curry plněná jablky a fíky,

Červené zelí či zelný salát za studena,

Knedlíky bramborové či špekové

Pivo Pilsner Urquell 12o nebo červené víno Vina Albani, 2004, Španělsko

nebo ovocný džus dle výběru nebo minerální voda Mattoni

Desert:

Bomba Malakov či Český štrúdl s rozinkami a ořechy

Káva černá či espreso nebo čokoláda se šlehačkou


Doplňující údaje:

Tento banket bude uspořádán k 60.narozeninám generálního ředitele, proto bude také odpovídat výzdoba místnosti, tabule a odděleného salónku. Tento banket je jen na pozvání, a proto hosté dostanou vytištěné pozvánky. Je určen zasedací pořádek a tudíž si hosté budou sedat podle jmenovek. Objednaný personál by měl dorazit tak, aby vše stihl připravit a skončil maximálně půl hodiny před začátkem banketu. Počet obsluhy by měl být dostačující počtu hostů. Menu na tomto banketu je menu složité tedy o pěti chodech.

Přivítací drink (tedy bowle z malinové slivovice s ledními plody či bowle bez alkoholu k přikousnutí jednohubky s krémem z modrého sýra a fíkem) se bude podávat v odděleném salónku, aby to bylo pro hosty pohodlnější. Salónek bude vhodně vyzdoben a bude v něm koutek pro kuřáky a také tam budou stolky na posezení.

Předkrm (Tatarský biftek z lososa s kiwi a wasabi a Moché salát), polévka (Hovězí vývar se šunkovými nočkya spirálky z listového těsta sypané sezamem) a hlavní chod (Kachna pečená na kmínu s jablky či kachna na curry plněná jablky a fíky, červené zelí či zelný salát za studena, knedlíky bramborové či špekové) se budou podávat u slavnostní tabule v hlavním sále, který bude také vhodně a slavnostně vyzdoben. Desert (Bomba Malakov či Český štrúdl s rozinkami a ořechy) se bude opět podávat v odděleném salónku.

Vyúčtování proběhne po skončení banketu. Poskytneme hostiteli podrobný popis a vyúčtování všech potravin, nápojů, výzdoby, nákladů na pronájem sálu a salónku a náklady na personál.

Rozpočet banketu

Náklady na jednotlivé chody:

Celkem na osobu

Přivítací drink  875 Kč  35 Kč

Předkrm 1 000 Kč  40 Kč

Polévka  625 Kč  25 Kč

Hlavní jídlo 3 750 Kč 150 Kč

Dezert 1 125 Kč  45 Kč

Celkem 7 375 Kč 295 Kč

Náklady na výzdobu sálu a salónku:
2 000 Kč (květinová výzdoba, slavnostní prostírání, jmenovky)

Náklady na personál :
7 osob – 7 700 Kč

Pronájem sálu a salónku:
5 000 Kč

Pozvánky:
1 500 Kč

Celkové náklady :
23 575 Kč

 

Komentáře

Přidat komentář

Přehled komentářů

jidelnicek

(standa, 23. 1. 2014 14:08)

Kachynka pecena na svestkach muze bejt hlavni chod.